چای سبز یا چای سیاه؛ کدام سالم‌تر است؟

نوشیدن چای یکی از محبوب‌ترین کارهای مردم در سراسر دنیاست. چای سبز و چای سیاه هر دو از برگ‌های گیاه کاملیا سیننسیس (Camellia Sinensis) هستند. اما این که خواص چای سبز بهتر است یا چای سیاه برای بسیاری از افراد همچنان سوال است. اصلی‌ترین تفاوت میان چای سبز و چای سیاه در این است که چای سیاه در فرایند تخمیر قرار می‌گیرد و چای سبز نه. برای تهیه چای سیاه، برگ‌ها در معرض هوا قرار می‌گیرند تا فرایند تخمیر شروع شود. این عکس‌العمل باعث می‌شود که برگ‌ها تیره و قهوه‌ای شوند و طعم آن‌ها قوی‌تر شود. چای سبز به این شکل عمل‌آوری نمی‌شود و از روش‌های دیگر مثل “Pan Frying” برای آماده کردن آن استفاده می‌کنند تا از تخمیر جلوگیری شود. در این روش برگ‌های چای‌ را در ظرف‌های بزرگ تفت می‌دهند.

آیا مصرف نمک بیشتر جلوی میگرن و سردرد شدید را می‌گیرد؟

آیا یک رژیم غذایی پرنمک می‌تواند میگرن را از ما دور نگه دارد؟ کسانی که نمک زیادی می‌خورند، می‌گویند کمتر دچار میگرن یا سردردهای شدید می‌شوند. این از اولین شواهدی است که نشان می‌دهد یک رژیم غذایی سدیم‌دار بر این ناراحتی تاثیر می‌گذارد. اما محققان می‌گویند قبل از اینکه مردم بخواهند رژیم‌شان را تغییر دهند، به شواهد بیشتری نیاز داریم، چرا که مصرف بالای نمک با ناراحتی قلبی ارتباط مستقیم دارد.